Croissant med eggerøre, Emmentaler AOP Mild og purre med sennep

Bewerten Ihre Bewertung
0.0 Sterne / 0 Stimmen
40 Min.
Del
Del

Ingredienser

2 personer

  • 2 croissanter
  • 2 purreløk
  • 100 g revet Emmentaler AOP Mild
  • 30 g flaket Emmentaler AOP Mild
  • 1 ss sennep
  • 1 ss honning
  • 2 egg
  • Salt
  • Pepper
  • Muskat
  • 1 klatt med smør
  • Noen salatblader

Tilberedning

  1. Kutt purreløkene i to på langs og del i biter. Vask dem grundig.
  2. Smelt en klatt med smør i en gryte, ha i purren, krydre med salt og pepper og strø litt muskat over. Bland godt, ha på lokk og la det stå på veldig lav varme i omtrent 15 minutter, mens du rører nå og da.
  3. Mens purren steker, river du 100 g Emmentaler AOP Mild og flaker de resterende 30 g.
  4. Visp eggene i en bolle. Krydre med salt og pepper.
  5. Når purren har stått under lokk i 15 minutter, har du oppi sennep og honning og lar det stå på varmen i 5–7 minutter til. Da skal purren være myk og mør.
  6. Hell eggene over purren, og ha over Emmentaler AOP Mild-osten mens du rører konstant. Stek eggerøren til ønsket konsistens (rennende eller gjennomstekt).
  7. Del croissantene i to på langs. Fyll dem med eggerøre og purre. Topp med noen salatblader og osteflak.
  8. Serveres varmt.
Bon
Appétit

Oster brukt i oppskriften