Ingredienser
2 personer
- 2 mangoer, skrelte og skåret i terninger på 2 cm
- 1 liten rødløk, kuttet i ringer
- 250 ml hvitvinseddik
- 180 g hvitt sukker
- 4 kardemommefrø
- ½ ts spisskummenfrø
- ½ ts korianderfrø
- ½ ts chiliflak
- 1 ts revet ingefær
- 1 fedd hvitløk
- 1 ts salt
- Salat:
- 30 g ruccola
- 20 g vårsalat
- 20 g bladpersille
- 10 g frisk koriander
- 10 g basilikum
- 10 g mynte
- 1 ts olivenolje
- 2 ts sitronsaft
- 1 ts sesamfrø
- Topping:
- 2 pain bagnats (eller lignende)
- 4 skiver Emmentaler AOP Urtyp
Tilberedning
-
Varm opp eddik og sukker over middels varme til sukkeret er oppløst. Fortsett å la det redusere i noen minutter.
-
Imens rister du kardemomme-, spisskummen- og korianderfrøene inntil de avgir aroma. Knus frøene sammen med chiliflakene i en morter.
-
Ha mango, løk, krydder, ingefær, hvitløk og salt oppi eddikløsningen.
-
La det småkoke på lav varme til det er tykt og sirupsaktig, i omtrent 1 time.
-
Hell over på en varmebestandig krukke, forsegl den og sett til avkjøling.
-
Ha den i kjøleskapet til du skal lage sandwichen.
-
Sandwich:
-
Bland alle ingrediensene til salaten og krydre med salt og pepper.
-
Del sandwichbrødene i to og ha på en sjenerøs skje med mangochutney, to skiver Emmentaler AOP Urtyp og en håndfull salat.
Bon
Appétit
Appétit
