Janssons frestelse – tillatelse til å falle for fristelser

Janssoninkiusaus (bokst. «Janssons fristelse») er en tradisjonell svensk rett som lenge bare var kjent som nattmat. I dag har den også sin plass på den svenske julemenyen.

Flere alternativer har blitt foreslått som opprinnelsen til navnet “Janssoninkiusaus”, men ingen vet med sikkerhet. Noen har trodd at retten ble oppkalt etter den svenske operasangeren Per «Pelle» Janzon (1844–1889). Janzon pleide å invitere venner og kolleger hjem til seg for kveldsmat etter kveldens show, og serverte ofte en grateng laget av poteter, løk, ansjos og fløte. Ifølge forskjellige kilder ble retten utviklet enten av Janzon på 1800-tallet eller av Elvira Stigmark fra Stockholm i 1920-årene. En annen teori er at retten ble oppkalt etter den svenske filmen Janssons frestelse som hadde premiere i 1929.

En tredje legende forteller at navnet stammer fra en svensk sekterisk predikant, Erik Jansson, som bodde i USA på 1800-tallet. Etter å ha kommet på kant med myndighetene og kirken i hjemlandet, tok Jansson med seg menigheten sin og gikk i eksil i Illinois i Amerika. Vel fremme grunnla han et kommunistisk samfunn kalt Bishop Hill. Han var strengt avholdende i alle andre aspekter, men han hadde en svakhet: en delikatesserett laget av poteter, ansjos, løk og fløte.

I alle fall er det en klassisk rett fra Sverige.

Svenskene faller for fristelsen i julen: janssoninkiusaus er en tradisjonell del av den svenske julemenyen.

Janssoninkiusaus tilberedes ved å rive potetene, legge dem lagvis med ansjos i en panne og helle kremfløte krydret med ansjosbuljong på toppen. Den originale janssoninkiusausen tilberedes med den såkalte skandinaviske ansjosen, dvs. krydret brisling.