Ingredienser
12 porsjoner
- 6 g fersk gjær
- 1 ½ dl melk
- 1 egg, hvite og plomme hver for seg
- 1 dl bokhvetemel
- ½ dl hvetemel
- ¼ ts salt
- 75 g Gruyère AOP, revet
- 25 g smør, smeltet og avkjølt
- stekesmør
- Til servering:
- 1 dl smetana
- 75 g løyrom
- 1⁄2 dl finhakket rødløk
- fersk dill
Tilberedning
-
Smuldre gjæret i en bolle. Varm opp melk til 37 °C og tilsett litt i gjæren. Bland til gjæret er oppløst i melken. Rør inn den resterende melken og eggeplommen.
-
Bland bokhvetemel, hvetemel og salt. Ha det oppi blandingen av gjær og melk sammen med osten. Rør godt til det blir en jevn røre. Dekk til og la stå i en time.
-
Forvarm ovnen til 175 °C. På et stekebrett med bakepapir lager du små hauger av den gjenværende osten. Flat ut osten lett og stek i ovnen i ca. 8 minutter til den er smeltet og gyllenbrun. Ta ut av ovnen og la den avkjøle til osten er sprø. Bryt opp i 12 mindre biter.
-
Pisk eggehvitene til de får myke topper. Tilsett smøret i røren. Vend eggehvitene forsiktig inn i røren.
-
Smelt smør i en stekepanne eller på en jerntakke. Fordel røren i stekepannen. Stek et par minutter på hver side til de er gyllenbrune.
-
Legg litt smetana på toppen av hver blini. Topp med rødløk og Gruyère-chips. Pynt med dill og server umiddelbart.
Bon
Appétit
Appétit
