Ingredienser
4 porsjoner
- 2 bagels, delt i to
- 150 g Le Gruyère AOP Mild, i skiver
- 3 ferske fiken, i skiver
- ½ dl hakkede valnøtter
- honning til pynt
- Stek bagelsene, om ønskelig .
- Legg på skiver av Le Gruyère AOP, fiken og valnøtter på hver halve bagel, og drypp på honning.
- Bagels:
- Gir 10 bagels
- 25 g fersk gjær
- 3 ½ dl vann, temperert til 37 °C
- 2 ss honning
- ½ ss salt
- ca. 540 g (9 dl) glutenmel
- 3 liter vann for koking
- 2 ss salt
- 1 egg
- sesamfrø eller valmuefrø
Tilberedning
-
Smuldre gjæret i en bolle. Tilsett vann og rør til det er oppløst. Tilsett honning, salt og nesten alt melet. Elt til deigen er jevn. Tilsett ekstra mel om nødvendig. Dekk til og la stå i en time.
-
Del deigen i 10 like store biter og rull hver til en ball. La hvile i 10 minutter.
-
Bruk saks til å kutte ut 10 like store firkanter fra 2 bakepapir og fordel dem på 2 stekebrett.
-
Rull hver ball med deig til en pølse, ca. 25 cm lang. Form pølsen til en ring og klyp eller trykk endene sammen slik at de henger sammen. Du kan også trykke pekefingeren gjennom midten av hver ball med deig for å lage et hull og deretter strekke ringene ut til de er jevne og glatte. Legg dem på firkantene med bakepapir. Dekk til og la hvile i ca. 30 minutter.
-
Forvarm ovnen til 225 °C.
-
Kok opp en stor gryte med vann og salt. Kok bagelsene, to om gangen, i 1 minutt på hver side. Den enkleste måten er å løfte hvert enkelt stykke bakepapir med bageldeig på, løsne den forsiktig fra bakepapiret og slippe den ned i vannet. Fisk opp bagelsene med en hullsleiv og la vannet renne av. Legg på et stekebrett med bakepapir.
-
Visp egget og pensle toppen av bagelsene. Dryss på frø. Stek i ca. 13–15 minutter eller til de er gyllenbrune. Flytt til en rist for avkjøling.
Bon
Appétit
Appétit
