Ingredienser
2 porsjoner
- 500 g steinsopp eller annen sopp
- 75 g stekesmør
- 40 g revet Gruyère AOP
- 2 skiver surdeigsbrød
- salt og sort pepper
- Posjerte egg:
- 1 liter vann
- 1 ss hvitvinseddik
- ½ ts salt
- 2 egg
- Til garnityr:
- revet Le Gruyère AOP
- friske urter
Tilberedning
-
Sett på grillelementet i ovnen.
-
Rens soppen og skjær i biter. Varm opp en tørr stekepanne og stek soppen i noen minutter til den begynner å avgi fuktighet. Fortsett å steke til all fuktigheten som kommer ut av soppen har fordampet. Tilsett smør og stek i 10 minutter til eller til soppen er gyllenbrun. Krydre etter smak med salt og pepper.
-
For å posjere eggene: Kok opp en gryte med vann tilsatt eddik og salt. Reduser varmen til det småkoker. Knekk et egg i en liten kopp. Rør vannet i en sirkulær bevegelse for å lage en liten virvelstrøm. Snu koppen midt i vannet og la egget gli ned i gryten. Kok i 2–3 minutter eller til eggehviten er stivnet, mens eggeplommen fortsatt er myk. Løft egget forsiktig ut med en hullsleiv og la vannet renne av. Gjenta med det andre egget.
-
Dekk brødskivene med ost. Legg på et stekebrett og stek i ovnen til osten er smeltet og gyllenbrun, ca. 5 minutter. Hold øye med dem så de ikke blir brent.
-
Legg soppen på ostesmørbrødene og legg et posjert egg på toppen. Dryss over revet Gruyère, havsaltflak og nykvernet sort pepper.
-
Pynt med friske urter og server umiddelbart.
Bon
Appétit
Appétit
