Ingredienser
8 porsjoner
- 2 plater ferdigvalset butterdeig, à 250 g
- 1 egg, lett pisket
- 4 dl grønne erter, opptint
- 150 g revet Gruyère AOP
- 1 dl crème fraîche
- 1 ss finhakket ramsløk
- 100 g grønne bønner
- 100 g brokkoli
- 50 g sukkererter
- 75 g asparges
- 50 g solsikkeskudd
- 1 vårløk, i skiver
- 5 reddiker, i skiver
- salt og nykvernet sort pepper
- Til garnityr:
- karse
- kjørvel
- finhøvlet Gruyère
Tilberedning
-
Forvarm ovnen til 200 °C.
-
Legg bakepapir på et stekebrett. Rull ut butterdeigen og skjær hver del i 4 like store biter. Brett inn en 1 cm bred kant, hele veien rundt.
-
Stikk små hull i butterdeigen med en gaffel. Stekes i ovnen i 10 minutter eller til de er gyllenbrune.
-
Bland erter, Gruyère, crème fraîche og ramsløk til det er kremete og godt blandet. Krydre etter smak med salt og pepper.
-
Kok opp en gryte med lettsaltet vann. Kok de grønne bønnene, brokkolien, sukkerertene og aspargesen i et par minutter – de skal være litt myke. Skyll i kaldt vann.
-
Fordel den kremete Gruyère- og ertepuréen på de bakte butterdeig-platene. Topp med vårgrønnsakene. Dryss over salt og sort pepper. Pynt med høvlet Gruyère, karse og kjørvel.
Bon
Appétit
Appétit
