Rösti regnes uoffisielt som nasjonalretten i Sveits. Potetbiffen var opprinnelig en populær frokostrett blant bønder.
Hver region har sine egne rösti-oppskrifter. I Zürich, der retten stammer fra, tilberedes rösti ved å steke rå poteter i en panne, mens den i Bern lages ved å steke kokte poteter og serveres med ost, løk og bacon.
Rösti er spesielt populær blant den tysktalende befolkningen i Sveits. Derfor er grensen mellom de tysk- og fransktalende delene populært kalt «rösti-linjen» (Röstigraben/barrière de Rösti).
Rösti er en deilig siderett til mange hovedretter, slik som pølser, kremete kjøttgryteretter (Geschnetzeltes) og fisk. I tillegg til poteter, kan du også bruke for eksempel ost, bacon, løk, sopp eller fisk i rösti.
Denne potetdelikatessen har også inspirert folk til å utvikle nye kjøkkenverktøy. En röstiraffel er en grov potetrasp som ble utviklet i Sveits på slutten av 1800-tallet.
Ingredienser
fire porsjoner
- 1 kg (kokte) kokefaste poteter (f. eks. Nicola)
- 1-2 løk
- 2 ts salt
- 1/4 ts hvit pepper
- 1 ts svart pepper
- 200 g Le Gruyére AOP-ost, revet
- smør eller olje til steking
- Topp med:
- hakket persille eller solsikkeskudd
- Dessuten:
- 100 g lufttørket skinke
Tilberedning
-
Skrell og riv potetene og løken ved hjelp av den grove siden av rivjernet. Bland sammen de revne ingrediensene og hell av overflødig væske i et dørslag. Smak til blandingen med salt og pepper.
-
Bland de revne potetene med revet ost.
-
Varm opp litt fett i en teflonpanne, form den revne massen til en karbonade på størrelse med stekepannen, og stek röstien på svak varme på begge sider til den revne potet- og løkblandingen er godt gjennomstekt. Snu röstien ved hjelp av en tallerken.
-
Dekorer röstien med urter. Server med lufttørket skinke.
Bon
Appétit
Appétit
