Surdeigstoast med Le Gruyère d'Alpage AOP og syltede grønnsaker

Tilberedning

1. Sylt grønnsakene minst noen timer på forhånd.
2. Ha vann, eddik, sukker, laurbærblader, einerbær og pepper i en liten gryte.
3. Legg de hakkede grønnsakene i en krukke eller en annen varmebestandig beholder.
4. Sett gryten på lav varme, blandingen skal ikke koke, bare putre.
5. Når blandingen begynner å putre og sukkeret er oppløst, hell den over grønnsakene.
6. Sett lokk på krukken og sett den til avkjøling i kjøleskapet.
7. Ta bladene av stilkene på korianderen og persillen og finhakk dem i en kjøkkenmaskin.
8. Ha de grønne chiliene og den oppdelte hvitløken oppi og finhakk dem også.
9. Tilsett resten av ingrediensene og bland til en tykk grønn saus. Hvis sausen virker for tykk, kan du tilsette litt vann.
10. Smak til med litt salt.
11. Ha smør på brødskivene.
12. Dekk to brødskiver med zhug, ost og noen syltede grønnsaker (den siden uten smør).
13. Legg de to andre brødskivene over de smurte skivene (sidene uten smør mot hverandre).
14. Varm litt olje i en tung stekepanne over middels varme.
15. Når oljen er varm, legger du de smurte toastene i pannen.
16. Press dem gjerne ned med noe tungt, som et grytelokk, slik at toastene blir fint og jevnt brune.
17. Etter noen minutter snur du toastene og steker den andre siden til den er gyllenbrun.