Please enable cookies to use the website in full extent.
Appenzeller®
Världens kryddigaste ost
Appenzeller® ost är en av de stora schweiziska ostspecialiteterna. Den viktigaste osten i Schweiz tillverkas sedan mer än 700 år hantverksmässigt enligt gamla traditioner. Landskapet med mjukt böljande kullar mellan Bodensjön och Säntismassivet med sitt hälsosamma, rika örtgräs utgör en optimal grund för den naturligt rena opastöriserade mjölk som Appenzeller®-osten. Det traditionella osthantverket i Appenzeller-området hör lika mycket till de skyddade seder och bruk som man lever med som stråkmusiken, strängmusiken och bondmåleriet.
Den hemlighetsfulla örtlaken
Det kraftigt begränsade produktionsområdet garanterar att den kryddiga ostspecialiteten är unik: Appenzeller® osten får endast tillverkas enligt recept som gått i arv i kantonerna Appenzell Inner- och Ausserrhoden samt i delar av kantonerna St. Gallen och Thurgau. Dess unika kryddiga smak kan den tacka den tre månader långa skötseln med örtlaken vars sammansättning är en väl bevarad hemlighet. Ostpasset på varje ostblocks undersida borgar för enastående kvalitet.
«Alpenzeller® finns endast tillgänglig i ostbutiken Salesis i Appenzell, vid det öppna ysteriet i Stein och direkt vid alperna Rainhütten och Spitzig Stein och naturligtvis även i Appenzeller® webbshop. Den bär en silvergrön etikett.
Begreppet «Alpkäse» är skyddat i Schweiz. Det får bara tilldelas när strikta föreskrifter gällande utfodring och tillverkning uppfylls. Osten måste bearbetas i fäbesättningens område. Alpenzeller® uppfyller alla dessa krav.»
«Denna exklusiva specialitet lagras garanterat i sex månader och vårdas med mycket kärlek med hemlighetsfulla ”Kräuftersulz”. Det ger Appenzeller® Black Label sin extra kraftiga smak. För Appenzeller® Black Label väljer experter bara ut de allra bästa av goda ostar. Den speciella, mogna aromen får den tack vare den intensiva, halvårslånga omvårdnaden. Black Label kännetecknas av en svart-guldfärgad etikett.»
«Den eldigt smakrika specialiteten av delvis skummad mjölk för alla som älskar extra stark ost. Under lagringstiden på sex till åtta månader får den sin smältande kärniga till spröda torra massa och sin typiska eldiga smak. De som älskar den är del av en ytterst trogen skara anhängare. Appenzeller® Brown Label känner man igen på den silver-bruna etiketten.»
Amstad Chäslädeli GmbH,
Zürich
CHÄSLAUBE BUSINESS SERVICE,
Zürich
«Sedan 2013 kompletteras sortimentet i och med Appenzeller® Organic Dark Green Label redan med en andra ekologisk sort. I smaken motsvarar den senaste Appenzeller®-ostspecialiteten Appenzeller® Golden Label. Båda ostsorterna får sin unika kraftiga aromatiska smak av hemlighetsfulla ”Kräutersulz” som den vårdas med under sin fyra till fem månader långa lagringstid. Den speciella, gröna Bio-etiketten och kantmärkningen (BIO) garanterar kvaliteten hos Appenzeller® Dark Green Label.»
«Appenzeller® FONDUE tillverkas av den bästa Appenzeller®-osten och är en extra smakrik delikatess. Tack vare sin typiska kraftiga smak skiljer den sig markant från vanliga fondue-ostar.»
«Äntligen finns det en raclette som även kan falla dem i smaken som tycker att denna urschweiziska rätt hittills hade för lite smak ? naturligtvis med Appenzeller®-ost. Smaken är unikt aromatisk, konsistensen fint smältande och samtidigt ytterst krämig, vilket gör det till ett välkommet tillskott på alla racletteostbrickor. ? Fri från konserveringsmedel och tillsatser
? Laktosfri
? Fri från smakförstärkare
? Glutenfri
»
«Smakrika Appenzeller® Gold Label får sin smak tack vare minst fyra månader lång lagring. Den unika smaken får den – som alla Appenzeller®-ostar – genom kärleksfull omvårdnad med hemlighetsfulla ”Kräutersulz”. Ingredienserna är en väl bevarad hemlighet sedan århundraden. Gold Label känner man igen på den guldfärgade etiketten.»
«Sedan hösten 1996 tillverkas Appenzeller®-ost även av ekologisk mjölk (i enlighet med BIO-SUISSE-riktlinjer). I smak skiljer den sig inte alls från Appenzeller® Silver Label med lika lång lagringstid. Den enda skillnaden finns på utsidan i form av kantmärkningen (BIO) och den speciella BIO-etiketten.»
«Från idylliska Appenzeller med sin intakta bergvärld och gröna kullar kommer en av de riktigt stora schweiziska ostspecialiteterna. Som för 700 år sedan tillverkas Appenzeller®-ost i enlighet med gammal hantverkstradition och bevarat recept i cirka 50 mindre ysterier ? helt utan tillsatser och med naturlig opastöriserad mjölk från kor som uteslutande betar gräsörter och hö.
Under lagringstiden vårdas varje Appenzeller®-ost regelbundet med ”Kräutersulz”, Purple Label garanterat under nio månader. Den exakta sammansättningen av ”Kräutersulz” är en väl bevarad hemlighet.
Denna vård ger Purple Label sin karakteristiska, ädel-aromatiska smak.
Med Purple Label har Appenzeller® skapat en ost som skiljer sig från det befintliga sortimentet och överraskar med sin smakupplevelse: pikant och balanserad karaktär, med fina lagringskristaller och ändå krämigt rund på tungan.
Ostälskare känner igen Appenzeller® Purple Label på den lilafärgade etiketten, den garanterade äktheten ur det strikt begränsade produktionsområdet mellan Alpstein och Bodensjön på kaseinmärket.»
«Appenzeller® Silver Label lagras under minst tre månader och är en av de riktigt stora ostspecialiteterna från Schweiz. Det kärleksfulla bergslandskapet runt Appenzell med sitt näringsrika gräs utgör en optimal bas för den naturliga, kraftiga opastöriserade mjölken som Appenzeller® skapas av. Silver Label känner man igen på den silverfärgade etiketten.»
Cookies på denna webbplats: Vår webbplats använder cookies för att vi och våra partner ska kunna känna igen dig och förstå hur du använder vår webbplats. Om du nyttjar vår webbplats godkänner du att vi använder cookies.Läs mer..
